990원 소금빵의 비밀: '이것'을 낮춰 고품질을 유지한 베이커리 혁신 - 청로엔 노마드 인사이트

 

베이킹의 새로운 판을 짜다: '990원 소금빵'의 놀라운 비밀!

맛있는 빵은 왜 이렇게 비쌀까요? 여기, 퀄리티는 그대로 유지하면서 가격은 혁신적으로 낮춘 한 베이커리의 이야기가 있습니다. 유명 경제 유튜버 슈카월드와 함께하는 'ETF 베이커리'는 어떻게 990원 소금빵을 가능하게 했을까요? 그들의 독창적인 전략과 함께, 우리가 몰랐던 한국 빵값의 진짜 비밀을 파헤쳐 봅니다.

990원 소금빵, 단순한 가격 파괴가 아니다!

"최고의 퀄리티를 가장 저렴하게"라는 신념이 만들어낸 혁신

안녕하세요, 빵을 사랑하는 여러분! 혹시 최근 '990원 소금빵'으로 뜨거운 화제가 된 'ETF 베이커리'에 대해 들어보셨나요? 빵순이, 빵돌이라면 그냥 지나칠 수 없는 충격적인 가격인데요. 저도 처음엔 '아니, 도대체 어떻게?'라는 의문이 들었습니다. 하지만 단순한 미끼 상품이 아닌, 고품질 빵을 합리적인 가격에 제공하는 데 성공했다는 소식에 귀를 쫑긋 세우게 되었죠.

이 놀라운 프로젝트의 주역인 유정수 글로우서울 대표는 "단순히 싼 빵을 만드는 게 아니라, 어디에 견주어도 손색없는 최고의 빵을 싸게 팔아야 한다는 신념이 더해졌다"고 밝혔는데요. 그렇다면 과연 그들은 어떤 마법을 부린 걸까요? 오늘은 ETF 베이커리의 성공 비밀과 함께, 우리가 궁금해했던 한국 빵값이 비싼 진짜 이유를 깊이 있게 파헤쳐 보겠습니다.

 

따뜻하고 신선한 빵의 향기가 느껴지는 듯하네요.

 

990원 소금빵, 어떻게 가능했을까?

ETF 베이커리의 성공 전략은 크게 두 가지 핵심 포인트로 요약할 수 있습니다.

• 1. 복잡한 과정을 단순화하여 '인건비' 절감
  

  유 대표는 빵의 성형 과정을 단순화하고, 포장 비용을 최소화했다고 말했습니다. 우리가 흔히 보는 화려한 모양의 빵들은 그만큼 사람의 손이 많이 가는 작업이 필요합니다. 하지만 ETF 베이커리는 이런 복잡한 과정을 과감히 생략하고, 빵의 본질적인 맛에 집중한 것이죠. '고퀄리티'를 위해 빵 자체의 재료에는 아낌없이 투자하면서도, 불필요한 인건비를 줄여 가격 경쟁력을 확보한 겁니다.

• 2. '마진율'이 아닌 '마진액' 고정 방식
  

  이 부분이 정말 흥미로운데요. 기존 빵 업계는 보통 '마진율'을 기준으로 가격을 책정합니다. 예를 들어 원가가 1000원이면 50% 마진율을 붙여 1500원에 파는 식이죠. 하지만 ETF 베이커리는 '마진액'을 고정하는 방식을 택했습니다. 마진액을 800원으로 정하면 원가 200원짜리는 1000원에, 원가 1200원짜리는 2000원에 파는 방식입니다. 이 덕분에 좋은 재료를 써도 원가 상승분만큼만 가격이 오르니, 소비자 입장에서는 '가성비'가 매우 높게 느껴질 수밖에 없습니다.

💡 꿀팁: 마진율 vs. 마진액, 어떤 차이일까요?

마진율은 원가에 대한 이윤의 비율을 뜻하고, 마진액은 원가와 판매가 사이의 절대적인 차액을 의미합니다. ETF 베이커리는 후자를 택해 원가가 높아도 판매가격을 무분별하게 올리지 않는 원칙을 세운 것이죠.

 

우리는 왜 이렇게 빵값이 비쌀까? 그 숨겨진 이유

그렇다면 반대로, 왜 우리나라 빵값은 유독 비싸게 느껴질까요? 유정수 대표는 그 이유로 세 가지를 꼽았습니다.

항목	주요 원인
원자재 비용	밀가루, 버터 등 주요 원자재 가격이 높은 편입니다. 특히 우유와 계란은 선진국 대비 2배 이상 비싸고, 낙농업 보호 산업 구조 때문에 가격이 쉽게 떨어지기 어렵습니다.
인건비	우리나라 빵은 종류가 다양하고 소량 생산되는 경향이 강합니다. 매번 다른 반죽과 발효 과정이 필요해 손이 많이 가므로 인건비 부담이 큽니다.
판관비 (마케팅 & 유통 비용)	빵을 '디저트'로 포지셔닝하며 광고, 마케팅 비용이 많이 투입됩니다. 프랜차이즈 빵집의 경우, 생산 공정 이원화와 냉동 배송 비용이 추가로 발생하기도 합니다.

 

📝 한 걸음 더: 프랜차이즈 빵집의 숨겨진 비용

많은 프랜차이즈 빵집이 본사에서 '생지'를 받아 매장에서 직접 굽는 방식을 사용합니다. 이는 신선함을 강조하는 좋은 전략이지만, 냉동 상태로 배송하고 다시 매장에서 굽는 과정에서 추가적인 비용과 인건비가 발생하게 됩니다. 이 모든 과정이 우리가 지불하는 빵값에 녹아 있는 것이죠.

 

소비자의 선택지가 넓어진다는 것

ETF 베이커리의 사례는 단순히 빵을 싸게 파는 것을 넘어, 기존 시장의 관행에 대해 신선한 질문을 던집니다. '왜 빵은 비싸야만 하는가?', '최고의 퀄리티를 저렴하게 전달할 수 있는 방법은 없을까?'에 대한 명쾌한 해답을 보여준 셈이죠.

이번 프로젝트는 슈카월드와 같은 영향력 있는 파트너가 있었기에 가능했다고 합니다. 하지만 중요한 것은, 이러한 시도가 성공적으로 입증되면서 앞으로 더 많은 베이커리들이 소비자에게 합리적인 가격의 빵을 제공하려는 노력을 하게 될 것이라는 점입니다. 우리 모두가 빵을 더 저렴하게, 그리고 더 맛있게 즐길 수 있는 날이 멀지 않았다는 희망을 보게 되네요.

✅ 한눈에 보는 핵심 요약!

🛠️ 가격 혁신 전략

불필요한 공정과 포장을 줄여 인건비 절감. 마진율이 아닌 마진액 고정 방식으로 가격 경쟁력 확보.

💸 한국 빵값의 비밀

높은 원자재 가격(특히 우유, 계란)과 소량 다품종 생산으로 인한 인건비, 그리고 높은 마케팅 비용이 주요 원인.

🚀 의미와 전망

소비자에게 합리적인 가격의 고품질 빵을 제공하는 새로운 가능성 제시. 시장의 혁신을 이끄는 중요한 시도.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 990원 소금빵, 정말 좋은 재료를 사용하나요?

네, 유정수 대표는 원자재의 퀄리티를 유지하면서 가격을 낮췄다고 밝혔습니다. 불필요한 공정이나 포장 비용을 줄여서 핵심인 재료비는 그대로 유지한 것이죠.

Q2. ETF 베이커리는 일반 빵집과 어떻게 다른가요?

가장 큰 차이점은 '농장과의 직거래'와 '마진액 고정' 방식입니다. 유통 과정을 줄여 신선도를 높이고, 마진액을 일정하게 유지해 가격을 합리적으로 책정하는 것이 특징입니다.

Q3. 우리나라 우유와 계란이 비싼 이유는 무엇인가요?

국내 낙농업이 보호 산업 구조를 가지고 있어, 공급자가 가격을 결정하고 정부가 일정 가격 이하 판매를 금지하는 정책을 펴고 있기 때문입니다. 자유 시장 원리가 적용되기 어려운 구조입니다.

 

이번 '990원 소금빵' 사례는 단순히 싼 빵을 넘어선, 시장의 혁신과 가능성을 보여주는 중요한 메시지라고 생각합니다. 여러분은 이 이야기에 대해 어떻게 생각하시나요? 댓글로 여러분의 의견을 나눠주세요!

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